Côte de Bœuf au Kamado

Une côte de bœuf juteuse, parfaitement saisie sur le Kamado Big Green Egg avec une croûte croustillante et un cœur tendre.

Matériel nécessaire

• Kamado Big Green Egg
• Grille en fonte
• Sonde thermique (optionnel)
• Pince BBQ

Ingrédients

Préparation

1. Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur 30 min avant cuisson pour la tempérer.
2. Préchauffer le Kamado à 250°C avec la grille en fonte en place.
3. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.

Cuisson

Type : Cuisson directe

Température : 250°C

• Ventilation haute : Ouvert à moitié
• Ventilation basse : Ouvert complètement

1. Saisir la côte de bœuf 2 min par face.
2. Réduire la température à 180°C et poursuivre la cuisson jusqu’à 50°C à cœur.
3. Retirer la viande et la laisser reposer 10 min sous un papier aluminium.

Service

• Découper en tranches épaisses.
• Servir avec du beurre fondu au thym et à l'ail.
• Accompagner de pommes de terre grenailles rôties.